バナナシフォンケーキ 21cm型 レシピ覚書。

いつもバナナはバナナケーキにするんですが、
今回ふと思い立って　シフォンケーキを焼いてみました。

バナナシフォンを焼くのは初めて。
さっそく、ネットで我が家にある21cm型用のレシピを検索。

私は生来の面倒くさがりなので、卵黄と卵白の数が違うレシピは

余った卵黄をどーすんだよと思ってしまうので　パスします。
家に常備していない材料を使うものも　パス。
卵を大量に使うレシピも　な～んかもったいなくて(笑)パス。

ということで、いくつか拝見したレシピを見ながら
これまで作ってきたプレーンやヨーグルトのシフォンの
材料＆分量と置き換えてみたりして、どれどれと焼いてみました。

ラッキーなことにとてもうまく焼けたので、自己流レシピを書き留めておきます。

《バナナシフォンケーキ　21cm型》

卵　大5個
薄力粉　130g
牛乳　80cc
サラダ油　80cc
バナナ　中2本
砂糖　80g（うちラカントS30g使用）

１・バナナをボールに入れ、泡だて器でなめらかに潰す。
２・隣にもう1つボールを置き、そちらに卵白、バナナのボールに卵黄を入れる。
３・卵白は冷凍庫に（無理なら冷蔵庫）しまっておく。
４・バナナと卵黄をよく混ぜる。サラダ油と牛乳を入れてさらに混ぜる。
　　ふるった薄力粉を2~3回に分けて加え、ダマにならないように混ぜる。

５・卵白のボールに砂糖を全て入れ、ひとつまみの塩（分量外）も入れて
　　ハンドミキサーでぴんと角が立つまで。ボールを逆さまにしても落ちてこないくらい。
　　私は保冷剤をボールの下に敷いて作業します。（こぼさないように注意）

６・ここでオーブンを170度に余熱スタート。
　　４の生地に泡立てた卵白を加える。最初は少量を加えて泡だて器でよーく混ぜる。
　　残りを2~3回に分けて加え、シリコンへらでさっくり混ぜる。
　　卵白の塊が残らないように気をつけるが、泡を消さないように。

７・型に生地を流しいれ、少し上から落として空気を抜き、
　　竹串を波ナミと２周ほどさせて生地をまんべんなく型に行き渡らせる。
８・170度に余熱できたオーブンに入れ、35~40分焼く。

　　焼けたら竹串を刺して、生っぽい生地が付いてこなければOK。
　　オーブンから出したら型ごと上から落とし、逆さまにして瓶に刺す。

今回焼いた生地の様子。焼き上がりはすごくいい感じ。
瓶に刺してさかさまにして、すっかり冷めるまで放置。
（温かいうちに型から外すと、焼き縮みの原因になる）

完全に冷めた状態。縮みもほとんどない！しっかりしてる。
型とシフォンの間にナイフを慎重に差し込み、型から外す。
私はこれが苦手だよ～。

　

底面の底上げもなく、横穴も開かず、ふくらみも十分。
型外しがへたっぴぃなので側面がぼろぼろなのは　突っ込まないでやってください^^;

味はばっちりでした♪
何も添えなくてもおいしいけど、生クリームやチョコソースもきっと合いますね。

21cm型のレシピは少ないので　次回以降のために書き留めました。

ああ、おいしい。ああ、また太る～！^^;