レシピ通りなのにチョコが失敗・・・？それはもしかして。

今年のバレンタインは土曜日ですね～。
我が家は明日13日に　義父＆義弟へチョコを発送するので
ただいまチョコ菓子の製作にとりかかっております。

今年はクランチチョコにしてみました。上にナッツを載せて大人っぽく。
うまくいくといいな♪

で、レシピを見ながら作っていて思ったんですが、

「板チョコ○枚分」というレシピ、よくありますよね。

あれ、いったい何年前の1枚分でしょうか？

今手元にロッテの板チョコがあるのですが、50gとあります。
去年のバレンタインはまだ55gくらいあったような記憶が。
さらにその前の記憶をたどると、たしか65gとか70gくらいあった頃も・・・。

お菓子作りってグラム数は割りとシビアですから、
70gと50gではえらい差がでてしまうはずです。
たとえばトリュフ作りでも、板チョコ3枚分に生クリーム100ccとかあったら
1枚70gの時代ならチョコ210gに対して生クリーム100ccですけど
今年だと150gに生クリーム100cc。これ、きっと固まりません。

※チョコと生クリームの比率は2：1がベストです。
　以前チョコのメーカーさんでトリュフ作りを教わった時に知りました。
　

人気レシピだから安心～と思って作って、なぜか失敗したら
それはもしかして　数年前に公開されたレシピなのかもしれません。
もちろん、レシピを公開した人には何の罪もないわけですし
(数年後に板チョコの規格がどう変わるかなんて誰も知らない）
作ったあなたが失敗してしまうのも、これまた当然で
あなたの腕が悪いわけではないってことです。

けど、それがバレンタイン直前だったら　焦りますよね～・・・。

今、彼にあげる生チョコを一生懸命作っている女の子　日本中にたくさんいるのかな。
チョコと生クリームの比率は2対1ですよ。気をつけてね。
それと、生クリームと間違えてホイップクリームを使うと
油が分離してしまい、うまく混ざらず、しかも固まりませんよ。
純脂肪とか、35%とか47%とか書いてある生クリームを使ってね。
「植物性脂肪」は生クリームじゃないですよ！ホイップクリームですから
安くても使っちゃだめですよーっ！

ついでに言うとココアは飲む用じゃなくて製菓用、純ココアを！
砂糖が入ってるの使ったらどえらい甘さになります！
トリュフにまぶす用でも、砂糖入りは砂糖が溶けるので
渡す頃にはべちょっとした仕上がりになっちゃいますよー！

チョコを湯せんで溶かす時にはお湯が入らないようにねー！

ケーキ用にメレンゲを作る時には　さかさまにしても落ちてこないくらい
しっかりと角が立つまでホイップしてねー！

・・・・・
なんて、老婆心ながらつぶやいてみます。
ツイッターじゃないから目に留まることも少ないだろうけど
いつか誰か一人でも役に立ててくれる人がいたら、うれしいってことで。

さて、チョコが固まった頃かな？ふたたびキッチンに行って来まーす。